遙遠的妄想

第一次吃脫水蔬果乾是十幾年前的事情了，當時這樣的東西算是奢侈品。

由於是脫水品，蔬果原有的形狀與風味依舊被保留住，

實在不能接受這樣的東西是「零食」。

不過吃久了以後也就漸漸習慣了，個人最喜歡吃的是蘋果片跟豆枝！

今天看到這則新聞真是有點嚇到，畢竟在台灣，「酥脆」的食物人人愛阿。

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文章來源：自由時報　2010/01/25【記者洪素卿／台北報導】(內容擇重刪減)

很多人以為「脫水蔬果乾」應該算是健康零食。不過，營養師卻發現，坊間部分蔬果乾以油炸脫水方式加工，一根半香蕉加工後，熱量等於九根香蕉。

台北醫學大學附設醫院營養師蘇湘雯指出，蔬果不可能有如此高的油脂含量，翻查一下製作方式，才發現原來其加工過程經過油炸脫水。加工後的蔬果片不僅部分營養成分流失，無形中也形同裹上額外的油脂。

北醫計算發現，經這類加工方式做成香蕉片，一百公克熱量就有五百二十八大卡，相當於九根新鮮香蕉。一般來說，單純風乾的蔬果乾不大會有酥脆的口感，民眾選購這類產品時不妨多留心。

此外，今年起散裝食品成分標示規定已經上路，民眾只要留心標示的營養成分是否含有高油脂，就可以避免吃下太多油炸蔬果脆片。